Учебная работа № /7457. «Реферат Количественная фальсификация товаров

Выдержка из похожей работы

По каче­ству
отдельные разновидности крупы подразделяют на то­варные сорта: высший, 1-й,
2-й,Следовательно, товарный сорт определяется качественными признаками товара.

Качество товаров
является
одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на
создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности,Под
качеством пищевых продуктов понимают совокупность свойств, отражающих
способность продукта обеспечивать органолептические характеристики, потребность
организма в пищевых веществах, безопасность его для здоровья, надежность при
изготовлении и хранении,Основными свойствами продовольственных товаров,
которые определяют их полезность и способность удовлетворять потребности
человека в питании, являются пищевая ценность, физические и вкусовые
свойства и его сохраняемость.[1]

1.
Фальсификация товаров

Информация о способах определения недоброкачественности изделий должна
быть доступна каждому потребителю.

Обнаружить признаки фальсификации можно органолептическими, физическими
и химическими методами анализа.

Простой и доступный, на первый взгляд, органолептический метод не
отличается высокой достоверностью, особенно при незначительном содержании
токсических веществ,Кроме того, потребитель не имеет возможности такой оценки
при покупке напитка, да и сам метод требует высокого про­фессионализма и
специальной подготовки.

Высокая точность определения фальсификации и вредных примесей
достигается при использовании современных инструментальных методов анализа:
жидкостной хроматографии, хромато-масс-спектрометрии и т,д., снабженных
компьютерными системами и банком данных,Однако реальное использование этих
методов возможно только в специализированных лабораториях при наличии
соответствующего оборудования и высококвали­фицированного персонала.

Потребителю можно рекомендовать некоторые приемы определе­ния
доброкачественной продукции по ее внешним признакам,Прежде чем купить
алкогольный напиток, следует убедиться в его подлинности, потребовав у продавца
сертификат соответствия или копию, заверенную органом по сертификации, выдавшим
сертификат, или юридическим дер­жателем оригинала,Информация о напитке в
документе (название, завод-изготовитель,  дата выпуска партии и др.)
должна полностью совпа­дать с маркировкой на этикетке, контрэтикетке и пробке
бутылки (упаков­ки),Кроме того, необходимо обратить внимание на колпачок и
этикетку, информация на которых должна полностью совпадать,Сам колпачок «под
винт» не должен прокручиваться, и при переворачивании содержи­мое бутылки не
должно течь, такая продукция на заводе-изготовителе считается бракованной.

При наличии колпачка с гладкими стенками типа «алка» у подделок нижние
края колпачка пригнаны неплотно, с мелкими «волнами».

При осмотре этикетки с внутренней стороны можно увидеть несколько
ровных полосок клея или сплошной аккуратный слой, характерный для машинного
наклеивания в условиях производства,Если клей наносится вручную, мазки
получаются неровными, с подтеками, что характерно для кустарного изготовления.
Кроме того, этикетка, контрэтикетка и кольеретка наклеиваются без перекосов, должны
быть чистыми, информация на них должна соответствовать требованиям нормативных
документов.

Имеется ряд простых химических методов обнаружения фальсификации ликероводочных
изделий,Особенно часто подделывают наиболее распространенные и доступные напитки,
настойки путем замены натурального сырья (плодов, ягод, кореньев, трав) на
синтетические красители и ароматизаторы, подсластители, глицерин и др.
Синтетические красители определяются добавлением любого щелочного раствора:
аммиака, соды в объеме, превышающей объем напитка,Резкое изменение рН среды
приводит к смене окраски натуральных красителей: красной — на грязно-синий,
фиолетовый — на красный и бурый.

Если ликеро-водочные изделия имеют желтый, оранжевый или зеленый цвет,
то после добавления щелочи их необходимо прокипятить,После этого натуральные
красящие вещества — каротин, каротиноиды, хлорофилл — разрушаются, желтый и
оранжевый цвета напитка исчезают, зеленый превращается в буро- или
темно-зеленый»